四季のお料理
＊ズッキーニと鶏肉の旨ポンしそ炒め
鶏もも肉:450g
ズッキーニ:1本・正味200g
しそ:10枚
(A)塩・こしょう:少々
片栗粉:大さじ2
(B)ぽん酢・砂糖:各大さじ1
(B)鶏がらスープの素:小さじ2
白いりごま:大さじ1
ごま油:適量
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【下準備】ズッキーニは1㎝の輪切りにする。
しそは千切りにする。
鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れ、【A】を揉み込んでから片栗粉をまぶす。
【B】を混ぜておく。
【1】フライパンにごま油を熱し、ズッキーニを中火で焼く。
【2】ズッキーニに火が通ったら一旦取り出して、フライパンにごま油を足し、中火で鶏肉を焼く。
【3】鶏肉が正面こんがり焼けたら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭いてからズッキーニを戻し入れ、Ｂと白いりごま、しそも加えて炒め合わせ、出来上がり！
＊和風カプレーゼ
トマト:1個・正味180g
モッツァレラチーズ:1個
しらす:30～40g
かつお節:適量
(A)ぽん酢:大さじ1
(A)オリーブオイル:小さじ2
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【下準備】トマト・モッツァレラチーズは8mmにスライスする。
【A】を混ぜる。
【1】皿に、トマト、モッツァレラチーズ、を交互に並べて置き、しらすをしらす乗せ、Ａをかけたら、かつお節を乗せて出来上がり！
＊包まないコク旨味噌ワンタンまめもやしスープ
豚ひき肉:200g
絹ごし豆腐:1丁・約400g
豆もやし:1袋・200g
玉ねぎ:中1個・正味160g
にんにく:2～4かけ
ワンタンの皮:20枚
(A)水:1200㏄
(A)本みりん:大さじ3
(A)鶏がらスープの素:小さじ4
(A)オイスターソース:大さじ2
味噌:大さじ2
ごま油:適量
青ネギの小口切り:お好みで
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【下準備】玉ねぎは粗みじん切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
【1】鍋にごま油とにんにくを熱し、豚ひき肉と玉ねぎを加えて炒める。
【2】火が通ったら【A】を入れ、煮立ったら味噌を溶き入れ、豆もやしを入れ、絹ごし豆腐は手でひと口大に割り入れ、弱火で2分煮る。
【3】最後にワンタンの皮を皮を半分に三角形に折って一枚づつ入れて火を通し出来上がり！
器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
＊白身魚のセビーチェ
鯛（刺身用/柵）：100g
グレープフルーツ：1/2個
紫玉ねぎ：1/4個
青唐辛子：1～2本ライム（レモンでも）：１個
（A） オリーブオイル 大さじ１
（A） にんにく（すりおろし少々）
（A） 塩 ひとつまみ
（Ａ） 胡椒少々 カイエンペッパー 適量
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【１】紫玉ねぎは縦薄切り、パプリカは縦半分、横薄切り、青唐辛子は小口切りにする。鯛は2cmの角切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をふっておく。
【２】グレープフルーツは薄皮をむいて、ほぐしておく。
【３】ボウルに1を入れ、ライムの果汁を絞り入れ、（A）を加えて混ぜ合わせ、10分ほどなじませる。器に盛り、好みでカイエンペッパーをふる。
*ゴーヤの梅味噌和え
ゴーヤ：1本（250g）
梅干し：2個かつお節：4g
（A） みそ、みりん 各大さじ「1/2
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り薄切りにする
大き目のボウルに（A）を入れて混ぜる
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩ひとつまみ（分量外）を加え、ゴーヤを1分ほど茹でてざるにあげ、流水で冷ましてから水気をしっかり絞る。
２のボウルに、ゴーヤ、かつお節を入れ、梅干しをちぎり入れて混ぜ合わせて器に盛りつける
