四季のお料理
【切干大根のチヂミ】
材料
・切干大根60ｇ
・卵1個Ａ切干大根の戻し汁200ｃｃ
Ａ片栗粉・薄力粉 各大匙4
Ａ鶏がらスープの素・砂糖 各大匙1
Ａマヨネーズ 大匙2・ごま油 適量
準備
切干大根は戻して戻し汁200ｃｃ取っておく卵は溶いておく
1. 切干大根の水けを絞り、ボウルに入れ、キッチンバサミで食べやすく切る。
2. 1にＡと溶き卵を加えてよく混ぜる
3. 中火でごま油を熱したフライパンに2をお玉で落として丸く整え、ふたをして焼く4分焼く
4. 焼き面がカリッとこんがり焼けたらひっくり返し、蓋はしないで弱火で2～3分焼く
5. 仕上げに鍋肌からごま油をたらし、強火にして、表面をカリッとさせたら出来上がり
【海老と鶏肉のトマトクリームソース煮込み】
材料
鶏モモ肉460ｇ
むきエビ（大）400ｇ
ニンニク2かけ
玉ねぎ1/2個生クリーム100ｃｃ
塩・こしょう（鶏肉用）少々
薄力粉（鶏肉用）大匙2
Ａトマト缶1缶400ｇ
Ａ顆粒コンソメ・砂糖 各小匙2
オリーブオイル適量
乾燥パセリ お好みで
準備
海老は流水で洗い、背ワタのあるものは取り、酒（分量外）をまぶして5分間おいたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。玉ねぎは背に沿って薄切りにする
1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉みこんでから薄力粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパン中火で焼く。
2. 両面こんがり焼けたら一旦取り出し、フライパンにオリーブオイルを足してニンニク玉ねぎを炒める。
3. しんなりしてきたらＡを加え、トマトをつぶして煮立ったら中火で3～4分煮る。
4. 3に1のもも肉とエビを加えて煮る。
5. エビに火が通ったら生クリームを加え、煮立ったら中火で1～2分煮る。一度味をみて足りない場合は潮を整えて出来上がり。
6. 器に盛ってお好みで乾燥パセリを振る
【オニオングラタンスープ】
材料
玉ねぎ 2個
水 800ｃｃ
バゲット1/2本
チーズ 120ｇ
バター20ｇ
顆粒コンソメ小匙2
こしょう 少々
塩 適量
好みでパセリやバジル
1. バゲットを一口大に切っておく
2. 玉ねぎは薄切りにしてバターニンニクと一緒に鍋に入れ、中火で加熱する
3. 焦がさないように気を付けながら飴色になるまで炒める
4. 水、コンソメ、こしょうを加えて沸騰するまで加熱し、塩で味を調える
5. 1人分ずつ耐熱皿に入れ、バゲット、」チーズを加えてオーブントースター（220°）で5分加熱する
6. 好みでパセリやバジルを散らして完成
【塩角煮】
材料
豚バラ（ブロック）800ｇ
酒200ｃｃ
下ゆでのスープ300ｃｃ
昆布10ｃｍ
砂糖小匙1/2
しょうが50ｇ
万能ネギ 適量
1. 豚バラ肉は鍋の長さに合わせて切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と酒を加えて火にかけ、沸騰したらアクをとる。弱火にして蓋をし、1.5時間くらい下茹でする。（途中肉が水面から出るようなら水を足す。肉にスッと竹串が通ったら火を止め、粗熱をとる。
2. 1の豚バラ肉を取り出し、大きめの一口大に切る。下茹でのスープ300ｃｃと一緒に鍋に戻し、昆布、佐藤、塩を加え蓋をして弱火で30分煮る。
3. しょうがはすりおろし、2に加えて5分ほど煮て火を止める。昆布は食べやすく切り、肉と一緒に盛り付ける。万能ねぎをのせて出来上がり。
【ジャガイモとベーコンのクリームチーズサラダ】
材料
ジャガイモ中2個くらい
ベーコン40ｇ
玉ねぎ40ｇ
しめじ40ｇ
クリームチーズ50ｇ
牛乳大匙1と1/2
塩コショウ適量
マヨネーズ適量
小ねぎ適量
1. 耐熱容器に皮をむいてさいの目切りにしたジャガイモ、玉ねぎ、適当なサイズに切ったベーコン、石突きを切り落としてほぐしたしめじを入れ、ラップをして電子レンジに4～5分かける
2. 電子レンジからだし、熱いうちにクリームチーズと牛乳を加え、フォークを使ってジャガイモをつぶしながら混ぜ合わせる。塩コショウとマヨネーズを加えてあえる。器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がり
